LCHF-glögg

I helgen testade jag en ny LCHF-glögg. Bara doften gör en alldeles varm inombords. Glöggen smakade som jag tycker glögg ska göra, kryddigt och juligt. Men precis som förra året var jag ensam om att tycka det eftersom de som smakat båda dessa jämfört med den “sockerglögg” de är vana vid.

Jag är extremt känslig för minsta lilla sött nu så för mig är den här glöggen söt nog. Och jag fokuserar på smaken från rödvinet, kryddorna och framför allt doften snarare än att leta efter sötman. Men är man van vid söta drycker som juice och läsk till exempel (usch, grimaserar bara av tanken på att dricka något så sött) så förstår jag att man tycker något saknas när sötman inte finns där. Men jag kan varken leta efter eller sakna en smak som jag inte haft på tungan på så länge. Det är otroligt befriande att inte längre känna behov av eller begär efter socker.

Receptet på LCHF-glöggen jag dricker i år kommer från Erikas blogg.

Kryddig LCHF-glögg
75 cl rött vin (både Erika och jag själv använde Casillero del Diablo, nr 2962)
1 tsk kardemummakärnor
2 kanelstänger
1,5 tsk hela nejlikor
1 dl russin
2 dl hallon

Tina hallonen om de är frysta och mosa dem med en gaffel. Lägg alla ingredienser i en kastrull och häll vinet över. Värm glöggen och ta den från plattan precis innan den börjar koka. Lägg ett lock över kastrullen och låt glöggen stå 1-2 timmar. Sila av glöggen och häll upp på flaska.

DSC_0058

Currymajonnäs

Igår gjorde jag majonnäs men jag hade ingen citron hemma så fick prova ett annat recept. Har inte hunnit smaka ordentligt, men det lilla jag provsmakade igår var gott.

Gjorde en currymajonnäs av det sedan som jag ska äta ikväll till kyckling. Har fått lite dille på kyckling sen jag efter tips på Erikas blogg började tillaga kycklingen i ugn med termometer. Vid 70 grader är kycklingen perfekt! Så otroligt mör och saftig!

Här är receptet på currymajonnäsen jag gjorde igår:

Currymajonnäs
För vanlig majonnäs, uteslut bara curry.
1 ägg
2 tsk vitvinsvinäger
3 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja
Curry efter smak

Se till att alla ingredienser har samma temperatur. Lägg ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på högsta effekt. Höj sakta stavmixern upp mot ytan under ca 5 sekunder, vicka fram och tillbaka och upp och ner lite tills all olja blandats i.

Currysmör

Igår testade jag att göra ett nytt kryddsmör till middagen. Kyckling stod på menyn så det blev ett currysmör. Det var lika gott som det låter!

Currysmör
Osaltat smör (rumstempererat)
Curry
Havssalt
Gul lök

Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i smör i en liten kastrull under omrörning. Låt curry och salt fräsa med mot slutet. Häll över i en skål och låt kallna. Blanda sedan currylöken med den rumsvarma smöret och rulla in i plastfolie.

Chilismör och pepparsmör

Fredag och lördag åt jag ryggbiff med coleslaw och två olika kryddsmör. Det är så enkelt att göra kryddsmör och fantastiskt gott! Varför har jag inte gjort det tidigare undrar jag. Kanske för att jag varit så inne på gräddsåser. Men nu är det dags att utforska kryddsmöret. Det om något kan man ju variera och ha till precis allt! Smakerna som förgyllde mina biffar i helgen var chili och peppar.

Chilismör
Osaltat smör
Finhackad chili
Sambal oelek
Salt

Låt smöret bli rumstempererat och blanda med sambal, chili och lite salt.

Pepparsmör
Osaltat smör
Svartpeppar
Vitpeppar
Rosépeppar
Grönpeppar
Salt

Mortla pepparkornen och blanda med rumstempererat smör. Tillsätt lite salt.

Tonfiskwraps

Häromdan åt vi LCHF-pannkakor här hemma, men jag tycker det är mycket godare att göra en wrap av pannkakan med en god, varm och matig fyllning istället för grädde och bär som jag tycker blir lite för dessertaktigt. Den här gången blev det tonfiskröra som fyllning. Måste nästan göra det snart igen för det vart så gott!

Mosade tonfisk med egengjord majonnäs. Kryddade med svartpeppar, klippte ner rikligt med färsk dill och pressade i lite citronsaft.

Hemgjord majonnäs

Igår gav jag mig äntligen på att göra egen majonnäs. Det var ju hur enkelt som helst och blev verkligen så gott! Mycket godare och fräschare än den man köper (naturligtvis). Nu är min favoritlunch räddad. Det är smidigt, billigt, gott och mättande med kallrökt lax och majonnäs till lunch på jobbet och har varit standard sen jag började med LCHF. Men har känt mer och mer att det inte är bra att äta så mycket skräpmajonnäs. Nu kommer jag göra min egna majonnäs istället och slippa alla tillsatser. Kan “vräka” i mig så mycket majonnäs jag vill!

Jag gjorde majonnäsen efter Åses recept.

Majonnäs
1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citronjuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad)

Alla varorna ska ha samma temperatur. Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka och upp och ner tills all olja blandats i.

Varm choklad (LCHF)

Nu till höst är det mys på hög nivå som gäller! Promenader, stickade tröjor, levande ljus (ja till och med lite julmusik har jag tjuvstartat med) och inte minst goda grytor, soppor, te och… varm choklad! Har en jättegod LCHF-variant som jag kan lyxa till det med när jag är förkyld eller nu till höst och vinter. När det kommer till dryck är jag inte lika känslig – jag triggar inte på det som jag gör på ätbart som är minsta lilla sött (jag har alltid varit en överätare). Med dryck nöjer jag mig med “ett glas” – det är däremot omöjligt för mig att nöja mig med “en ruta mörk choklad”.

Varm choklad 
1 dl grädde
1 dl vatten
1,5-2 tsk kakao

Receptet kommer från Marianns (LCHF) mat och bak-blogg.

LCHF-sylt

Inspirerad av Erika gjorde jag i helgen egen sylt. Det var superenkelt och inte behövs det socker för att få en god sylt, inte! Vi som inte äter socker känner naturlig sötma mycket starkare så det behövs inget sötningsmedel anser jag. Bären är naturligt söta och med lite äkta ekologiskt vaniljpulver blir det ännu godare. Tack Erika för tipset.

Mina favoritbär är hallon så det blev hallonsylt. Dock åt jag den inte själv utan serverade den till pannkaksfrukosten jag bjöd mamma på. Jag triggar för mycket på bär och i syltform skulle jag nog gå igång ännu mer då det påminner mig om mina gamla matvanor. Mackor med sylt var det absolut bästa jag visste (efter mackor med nutella)!

LCHF-sylt
Bär
Äkta vaniljpulver (ca 1 krm/100g bär)

Koka upp bären tillsammans med vaniljpulvret. Mosa bären med en gaffel och låt sylten koka ihop i några minuter tills den blir lagom i konsistensen. Låt svalna.
Recept från Erikas blogg.

LCHF-knäckebröd

Igår kom jag över ett löjligt enkelt recept på LCHF-knäckebröd. Jag är ju förtjust i recept som inte kräver en lång inköpslista, som går snabbt och smidigt – och blir så mycket godare än man kunnat tro. Och detta receptet uppfyllde allt detta minst sagt!

Gjorde knäckebrödet medan jag lagade middagen och åt det till maten med några hyvlade smörskivor på – det var otroligt gott! Knapriga, perfekt salta och jättegod smak! Till och med brödälskarna i familjen gav det toppbetyg – och de är kräsna av sig. Riktigt kul!

LCHF-knäckebröd
6 st
1,5 dl skalade sesamfrön
1 dl riven ost
1/2 tsk salt
1 ägg

Blanda och bred ut tunt på bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter – men ha koll så de inte blir brända. Ta ut och skåra för bitar, vänd och låt torka på eftervärmen i ugnen. Hittade receptet här.

Kommer jag börja äta knäckebröd med mumsiga pålägg till frukost nu? Inte en chans! Det är ägg som gäller. För mig tillhör “frukostmackor” mina gamla matvanor. Idag har jag nya som jag mår mycket bättre av och som gett mig ett mycket sundare förhållande till mat och ätande.

Jag kände direkt vid första tuggan av knäckebrödet att något triggades igång i mig. Maten på tallriken hamnade ur fokus och det enda som fanns var brödet i min hand som var så gott och jag ville bara äta upp det men ändå inte för då skulle det ta slut och jag ville ha mer, mer, mer

Tankarna snurrade medan jag tuggade och vips var brödet i min hand borta. Jag övervägde att ta en till, men maten på tallriken var i stort sätt orörd. Så jag valde att detta brödet var ett smakprov och nu var det mat och endast mat som gällde. Jag åt min middag och njöt. Gladde mig åt att ha hittat ett toppenrecept på knäckebröd som jag kunde dela med mig av till er som vill och kan äta det utan problem. Men för mig gäller alltså det jag alltid sagt – det jag kan överäta väljer jag att inte äta alls.

Å andra sidan är jag imponerad över att jag kunde ta kontroll över situationen och faktiskt nöja mig med en bit och inte ta mer. Det är trots allt ett beteende som kan justeras om man bara nöter ett nytt beteendemönster. Men det tar tid och kräver mycket träning. Frågan är om det är värt det för att få äta en knäckemacka då och då.

LCHF blåbärspaj med vaniljsås

Det är inte ofta jag gör efterrätt men i helgen provade vi ett mycket enkelt recept på LCHF blåbärspaj. Den blev fin och med vaniljsås till var det riktigt gott! Receptet hittade jag här.

Men låt er inte luras av att det heter blåbärspaj och liknar vanlig toppad med havregryn/smulpaj till utseendet. Denna innehåller bara kokos och blåbär och smakar därefter. Använder dessutom ingen sötning när jag bakar LCHF (varför det här receptet passade mig utmärkt). Det smakar alltså inte som man är van att paj ska smaka. Så är det ju också LCHF-paj och har man vant sig att vara utan det söta så saknar man inte det utan njuter av den goda smaken av just blåbär, kokos (och vanilj!) som ju är naturligt gott!

150g blåbär eller t.ex hallon (innehåller mindre kolhydrater)
25-50 g smör
3 dl ekologiska kokosflingor
1-2 ägg
1 msk kardemumma eller kanel

Lägg bären i en ugnssäker form – låt tina. Smält smöret, vispa i ägget, blanda med kokosen och kardemumman till en grynig massa. Lägg det över blåbären – skjutsa in i ugnen i 200 grader. Tills kokosen är gyllenbrun och hård.

Servera med vaniljsås (3ägg-gulor, 3 dl vispgrädde, 1 tsk ekologiskt vaniljpulver).