Strandmat

Dagen bjöd på sol så den spenderades på stranden. Gjorde i ordning en äggwrap igår kväll att ta med som matsäck. “Är det allt?” frågade vännen när jag räckte över folierullen som skulle ner i hennes kylväska. Däri fanns mackor, frukt, drickyoghurt, jordgubbar och kakor. Äggwrap och en flaska vatten räckte som matsäck åt mig och det var inte bara löjligt gott utan mättade perfekt utan att göra mig övermätt och uppsvälld (aldrig kul på stranden), och sugen på de där kakorna var jag verkligen inte.

Jag gjorde min äggwrap efter Moniques recept (kan rekommendera att ha cayennepeppar i äggsmeten enligt receptet, det blev jättegott!) I min wrap hade jag favoritkombon kallrökt lax och majonnäs.

Advertisements

LCHF på språng

LCHF på språng är inga problem, även om det kan kännas så när man går in på Pressbyrån och hyllorna är fulla av socker, socker och mera socker. Oftast behöver jag inga mellanmål eller blir så hungrig att jag inte kan vänta tills jag kommer hem. Men på helger händer det att jag är ute och ränner vid lunchtid och en liten hunger kan smyga sig på. Då har jag tre favoriter jag tar till: Antingen har jag med mig kokta, skalade ägg om jag vet att jag kommer vara på språng under dagen (man kan också gå in på en mataffär som oftast har ägg vid delikatessdisken eller där man kan plocka egen sallad). Babybel är också jättesmidigt att ha med sig i väskan. Gott är det med. Korv kan man ju köpa precis överallt och så det blir det oftast, då tar jag en grillad utan bröd.
En glädjande nyhet är att Pressbyrån börjat med kokta, skalade ägg i portionsförpackning! 8 kronor /ägg och de var jättegoda!

Omelett med makrillröra

Dagens lunch blev en omelett med favoritfyllningen just nu. Tar en burk makrill i tomatsås, skrapar bort lite av såsen. Delar makrillen med en gaffel och blandar med en msk majonnäs. Lägger på fyllningen när omeletten nästan är helt klar så den bara blir lite uppvärmd innan jag viker ihop. Den här omeletten är verkligen så mättande, och god!

Äggmuffins med bacon

Har man inte tid eller ork att laga frukost på morgonen så är äggmuffins toppen att ha färdiga. Som små miniomeletter. Vad man vill ha i dem och hur man vill smaksätta dem kan man variera efter eget tycke. Ett tips är att gå till delikatessdisken/salladsdisken i din mataffär och plocka på dig lite smått och gott som mozzarella, oliver, kyckling, tomat. Färska kryddor är perfekt att ha i. Jag som älskar baconomelett har hittills låtit bacon toppa mina äggmuffins. Det är så gott, speciellt när de fått stå i kylen och kallnat. Jag gör dem efter Åses recept.

12 stycken
10 ägg
2 dl västerbottensost (Tips! Prästost är ett bra alternativ till västerbottensost.)
1 dl grädde
2 paket bacon
Peppar

Strimla baconet och stek. Vispa ihop grädde, ost och ägg och peppar och häll i muffinsformar. Toppa med baconet. Grädda i 175-200 grader i 20 minuter.