Ostbollar istället för chokladtryfflar. Det funkar väl? Eller?

Kom in på ett recept på ostbollar med pepparkaksdoft. Det lät ju väldigt gott och ett bättre alternativ än exempelvis LCHF-varianter av choklad- och nöttryfflar (för jag triggar minst lika mycket på mörk choklad och nötter som på vilket annat godis som helst). Det är känslan av att “gotta sig” som triggar, det spelar egentligen ingen roll vad det är…

Vilket leder mig tillbaka till ostbollarna. Även om de är ett bättre alternativ eftersom det inte är sött – och dessutom gjort på fet ädelost så det mättar – så skulle jag ändå trigga på det. Kanske inte bli direkt sötsugen, men sugen hur som helst. Sugen på att plocka, mysa, tugga, smaska, mumsa… och snart skulle det övergå i att frossa. För allt småätande leder i mitt fall till överätande.

Jag kan inte bli nöjd när jag småäter. För en som alltid överätit finns inget “småäta”. Och vad gör jag då när jag ätit upp alla ostbollar? Nöjer jag mig då? Nej. Och vad finns det för alternativ kvar när mitt LCHF-tilltugg är uppätet? Alladinasken, ischoklad, knäck, nötter… Jag kan inte lita på mitt omdöme när jag väl triggat igång suget. Och även om jag skulle lyckas hålla det i schack skulle hela min jul upptas av att lägga band på mig. Inte så kul.

Ostbollarna ser ljuvligt goda ut men de är inte för mig. Jag behöver inte ens överväga det, och det är så skönt. Men alla är olika. Hur du fungerar kan bara du svara på.

Att göra eller inte göra avsteg i jul

Vissa gör så kallat ”avsteg” från LCHF och äter t ex sötsaker nu till jul. För en del innebär det inte mer än att man bara plockar ut sina favoriter ur Aladdinasken eller provsmakar en lussekatt efter familjens julbak. Det är de som tillhör skaran som alltid klarat av att bara ta en tårtbit, en näve chips eller bara äta halva chokladkakan och spara resten. Vars sötsug inte triggas lika lätt som hos andra av oss.

Själv hade jag aldrig nöjt mig med en lussekatt. Hade tagit minst tre. Och smusslat med mig några fler upp på mitt rum. Sen hade jag gått bananas på allt annat i sött skafferiet, pepparkakorna, fikat som blev över från födelsedagsfirandet och när allt var länsat hade jag skoningslöst käkat upp syrrans chokladkalender.

Skulle jag bestämma mig för att det var okej att äta sötsaker nu i jul hade jag löpt amok och frossat i precis allt, precis hela tiden och tills det var slut. Så fungerar nämligen jag. Fysiskt får jag ett sötsug i såna mått att det varken går att stilla eller ignorera. Och mentalt börjar en tankeremsa automatiskt att rulla… Passa på nu och ät av allt och så mycket du bara kan…

Känslomässigt hamnar sötsakerna i fokus som glädjeämne, mysfaktor, energikick eller tröst. Låter jag de fylla den funktionen så är det för mig oerhört svårt sen att tänka på något annat som kan fylla samma funktion fast det ju finns hur mycket som helst. Vilket jag idag vet eftersom sötsakerna är bannlysta och jag ändå är betydligt gladare och piggare och njuter av livet mer än någonsin! Sötsaker kanske muntrar upp, ger en kick eller är mysigt i stunden man äter dem – men resten av tiden gjorde de mig sjuk, nedstämd, trött, ofokuserad, stressad och lättretlig – vilket innebar att jag var tvungen att äta dem konstant för att inte bli deprimerad, känna av min sjukdom, tappa humöret och så vidare. Som en drog, alltså.

Vi är olika, därför är det så viktigt att inte titta på hur andra gör nu i jul till exempel, utan se till sig själv. Vissa, väldigt få dock skulle jag tro, klarar av att äta sötsaker. Andra kan baka LCHF och söta utan socker, andra klarar inte det men däremot LCHF-bakverk helt utan sötning. Jag klarar varken eller. Har testat mig fram och varit ärlig mot mig själv när jag skrivit upp vad som triggar mig trots att den listan ”tyvärr” blivit lång och innefattar allt vad fika, godis och snacks heter – även LCHF. Har accepterat det nu och idag känns det bara befriande att veta att det inte ens är ett alternativ. Jag behöver aldrig fundera eller vela.

Så i jul väljer jag att äta som vanligt. Det vill säga inte äta något jag inte skulle äta någon annan tid på året. Jag måste säga att det har öppnat mig att kunna njuta av julen mer nu än på länge. För jag njuter omåttligt och villkorslöst, som när man var liten. Då var allt med julen fantastiskt – inte bara sötsakerna för sånt fick man ju äta annars också. När man blev äldre och medveten om att godis och bullar är onyttigt och ”gör en tjock” så började man hålla igen på det men släppte loss till jul. Därför kom njutningen på julen att kretsa mycket kring just godsakerna för då kunde man gotta sig utan att någon dömde en och efter nyår skulle man ju börja träna så extrakilona var inget att oroa sig för!

Som barn åt man glatt av pepparkakor och knäck utan att tänka så mycket – och njöt med samma entusiasm över allt runt omkring också. Jag ser på julen ur ett barns ögon. Tycker det är en magisk tid! Och visst vore inte julen densamma utan pepparkakor och saffransbullar – men jag behöver inte äta det. Jag tycker det är mysigt när familjen bakar lussekatter och jag älskar doften. Det räcker gott och väl, för en magisk tid som julen har så mycket mer att bjuda på.

LCHF-glögg

I helgen testade jag en ny LCHF-glögg. Bara doften gör en alldeles varm inombords. Glöggen smakade som jag tycker glögg ska göra, kryddigt och juligt. Men precis som förra året var jag ensam om att tycka det eftersom de som smakat båda dessa jämfört med den “sockerglögg” de är vana vid.

Jag är extremt känslig för minsta lilla sött nu så för mig är den här glöggen söt nog. Och jag fokuserar på smaken från rödvinet, kryddorna och framför allt doften snarare än att leta efter sötman. Men är man van vid söta drycker som juice och läsk till exempel (usch, grimaserar bara av tanken på att dricka något så sött) så förstår jag att man tycker något saknas när sötman inte finns där. Men jag kan varken leta efter eller sakna en smak som jag inte haft på tungan på så länge. Det är otroligt befriande att inte längre känna behov av eller begär efter socker.

Receptet på LCHF-glöggen jag dricker i år kommer från Erikas blogg.

Kryddig LCHF-glögg
75 cl rött vin (både Erika och jag själv använde Casillero del Diablo, nr 2962)
1 tsk kardemummakärnor
2 kanelstänger
1,5 tsk hela nejlikor
1 dl russin
2 dl hallon

Tina hallonen om de är frysta och mosa dem med en gaffel. Lägg alla ingredienser i en kastrull och häll vinet över. Värm glöggen och ta den från plattan precis innan den börjar koka. Lägg ett lock över kastrullen och låt glöggen stå 1-2 timmar. Sila av glöggen och häll upp på flaska.

DSC_0058

Julköttbullar

Har börjat planera julmaten och prova lite nya recept. Längtar efter alla underbara smaker som hör julbordet till! Förra julen åt jag LCHF och det gick hur bra som helst. Gjorde egna köttbullar, sockerfri glögg, Janssons frestelse med rättika (som gick åt mer än den med potatis), åt julskinkan utan bröd med lite dijonsenap och sen var det ju bara att hugga in på allt LCHF-gott som julbordet faktiskt till största del består av. Det är inte mycket mat man behöver välja bort utan det mesta är ju godsaker, läsk och godis som jag i vilket fall som helst inte skulle stoppa i mig. Förra året åt jag lite nötter, men idag vet jag att det triggar mitt sötsug så jag kommer låta nötterna vara i år.

Köttbullarna jag gjorde till jul förra året var smaksatta med dijonsenap och blev jättegoda. De gick inte helt oväntat åt mer än de köpta. Och min morbror kunde inte konkurrera med sina hemgjorda eftersom han hade råkat “tappa saltkaret” i färsen.

Igår provade jag ett nytt recept på julköttbullar. Det var nog de godaste jag ätit, så saftiga och smakade verkligen jul. Tackar Erika som ligger bakom receptet. Rekommenderar att gå in på hennes blogg om ni vill ha inspiration till julbordet. Här hittar ni hennes julrecept. Dessa köttbullar blir det till årets julbord. Får göra en hel del för jag gissar att de kommer bli populära.

Julköttbullar
ca 80 st
1 kg köttfärs
2 tsk salt
2 ägg
0,5 gul lök, finriven
2 tsk kryddpeppar
1 tsk kanel
1,5 msk kalvfond
1,5 msk vispgrädde

Blanda alla ingredienser och forma till köttbullar med blöta händer. Lägg köttbullarna på en ugnsplåt och tillaga i ugnen i ca 10 minuter i 200 grader. Köttbullarna är klara när de har en innertemperatur på 68 grader (gäller nötfärs). Efterstek i stekpanna för att få stekyta på köttbullarna.

DSC_0045

Njuter av julens dofter

Igår var jag på julmarknad med familjen hela eftermiddagen. Jag och mamma hade ätit omelett till frukost men resten av familjen som ätit mackor var såklart hungriga när vi kom in så första stoppet blev på McDonald’s. Där satt jag omgiven av hamburgare och pommes frites och allt doftande helt underbart. Det var så härligt att kunna sitta där och njuta av doften utan att det kurrade i magen eller vattnades i munnen. Jag vet ju hur gott det är, men jag kan ändå inte erinra mig smaken eller känslan av att äta det.

Senare blev det ett stopp på ett café i gamla stan där alla utom jag högg in på bullar, kakor och varm choklad med vispad grädde. Jag gick laget runt och doftade på alltihop. Det är så fascinerande att doftsinnet blivit en sådan njutfaktor för mig istället för att behöva smaka och tugga. Jag brukar få höra att på julen “måste” man ju unna sig allt det goda. Ja, och jag kan faktiskt njuta av det utan att behöva äta det. Eftersom jag glömt hur det är att ha smakerna i munnen kan jag uppskatta dofterna.

När jag doftar på en lussekatt eller en kopp söt glögg myser jag i hela kroppen utan att jag sedan plågas det minsta av att lägga tillbaka bullen eller tacka nej till glöggen. Gårdagen var minst lika njutningsfull för mig som varken åt eller drack. Det är ändå doften som ger det där välbehaget – sen tuggar man fem sekunder, sväljer och sedan följer de tråkiga konsekvenserna (för mig i alla fall.) Det slipper jag nu. Det stannar vid välbehaget.

Första advent

God morgon. Vill önska er alla en fin och mysig första advent. I vår familj har vi som tradition att åka till stan söndagen första advent och titta på julskyltningen på NK, gå på julmarknaden och fika i gamla stan.

Jag kommer se till att få i mig en rejäl frukost innan, en som jag vet håller mig mätt och belåten hela dagen. Kommer vara omgiven av brända mandlar, lussekatter och pepparkakor och även om jag inte längre har något sug efter sånt så är det skönt att slippa vara hungrig när alla omkring en går och smaskar på det ena och det andra. Det var längesen jag åt min favoritomelett till frukost eftersom jag ätit mejerifritt ett tag, så det ska bli väldigt gott. Speciellt nu när jag varit vaken ett tag och hunnit bli rätt hungrig.

Sätt julsmak på äggröran

Nu har matbutikerna börjat sälja lussebullar, julvört, pepparkakor, julmust, chokladkalendrar… Jag myser när jag ser det. Sörjer inte det minsta att jag inte själv kan äta av det, det räcker med doften och barndomsminnena det väcker som gör mig varm och lycklig inombords.

Det är nu man ser människor komma ut ur Pressbyråbutikerna på morgnarna med en kaffe och en lussebulle i handen. Själv sätter jag julsmak på min frukost någon gång i veckan genom att ha saffran i äggröran. Så otroligt gott! Gör den på fyra ägg, en påse saffran, salt och svartpeppar.