Ny blogg

Denna blogg uppdateras inte längre men du är varmt välkommen in på min nya blogg Johannas LCHF 2.0.

Hoppas vi ses där!

/Johanna

Bloggpaus

Fina läsare. Jag har varit frånvarande ett tag, kanske ni också prioriterat bort att blogga och läsa bloggar den här tiden? Jag tycker det har varit väldigt skönt att att vila från det under jul och nyår. Har vilat från datorn och mobilen helt och hållet och njutit av mina lediga dagar i total närvaro. Lagat och ätit otroligt god mat utan att behövt tänka på att fota och skriva om det, bara njuta av den och av sällskapet.

Eftersom jag jobbar framför en dataskärm kändes det viktigt att inte spendera någon tid framför den under ledigheten och nu när jag är tillbaka på jobbet känner jag starkt att dataskärmen gärna får stanna på jobbet och inte lysa mot mitt ansikte hemma också. Har helt enkelt verkligen njutit av att lägga min tid på annat och känner att det är något jag vill fortsätta med ett tag nu.

Men jag har äntligen skaffat mig en iPhone nu, och via den uppdaterar jag regelbundet min Twitter med LCHF-inspiration, positiv energi och mycket inspiration som rör det inre välbefinnandet. Twitter är mindre tidskrävande och samtidigt snabbare, effektivare och mer direkt. Jag lägger upp och sen kan jag återgå till att vara i mitt nu utan att behöva fundera över och komma ihåg att och vad jag ska blogga om, föra över bilder till datorn och så vidare.

Jag vill gå in i detta nya år med så mycket närvaro jag kan och då går mycket av min tid och energi jag tidigare lagt på nätet bort. Men som sagt, ni hittar mig alltid på Twitter och finns ni inte själva där och vill kontakta mig går det alltid bra att mejla. Jag får se när jag känner mig redo att börja blogga igen. Det är ingenting jag kommer lägga på hyllan och låta damma, var så säkra på det! Jag älskar att skriva och att få respons från er. Jag tar en dag i taget. Hoppas ni också värderar och prioriterar att göra det som känns rätt och bra för er inför 2013 nu.

God julaftonsmorgon

God jul på er. Jag gick upp strax innan 4 i morse för att få en stund för mig själv innan resten av familjen vaknar och “det börjas”. Min morbror och hans familj kommer över vid tio redan för att äta julgröt med oss och innan det ska en del hinnas med. Så jag passade på att tassa ner till vardagsrummet och vår vackra julgran, sätta på Rod Stewarts julskiva och äta lite frukost i lugn och ro. Första tuggan julskinka för i år smakade alldeles ljuvligt. Skär bara bort griljeringen och äter skinkan som en macka med dijonsenap på.

Vad äter du till frukost imorgon?

Sugen på gröt till frukost på julafton? Prova mitt recept på LCHF-gröt. Det är väldigt likt vanlig gröt. Jag äter den med grädde och öser på med kanel, det blir så gott! Mättar länge gör det också. Jag åt gröt och julost till frukost och har varit mätt sen dess, 12 timmar nu. Därför kommer jag faktiskt att hoppa “tomtegröten” imorgon och äta en mindre mättande frukost. Jag vill vara ordentligt hungrig när det är dags för julmaten!

Lax med rosépepparsås

Igår var jag på stan och inhandlade de sista julklapparna. Skulle just styra stegen mot pendeltåget när jag insåg att jag inte alls tänkt på middag. Sprang in på Hemköp och köpte färsk lax över disken och en burk creme fraiche. Det blev lax i ugn med rosépepparsås och broccoli. Enklare än så blir det inte!

Lax med rosépepparsås
Laxfilé
Creme fraiche
Grönsaksfond + vatten
Rosépeppar
Salt och peppar
Smör

Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en smord ugnsform och krydda generöst med salt och peppar. Låt stå i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Mortla rosépeppar. Smält smör i en kastrull och ha i creme fraiche. Tillsätt lite grönsaksfond och vatten. Rör om och låt bli varmt. Ha i rosépepparn, salt och svartpeppar. Låt puttra en stund. Smaka ev av med mer kryddor.

Laxpytt med romsås

Igår svängde jag ihop en laxpytt mitt i julbaket hemma. Smidigt och blev jättegott! Gjorde en romsås på creme fraiche och stenbitsrom som var väldigt god till pytten!

Laxpytt med romsås
Laxfilé
Rättika
Zucchini
Röd paprika
Purjolök
Dill (färsk eller fryst)
Creme fraiche
Stenbitsrom
Salt
Svartpeppar
Smör

Blanda creme fraiche och stenbitsrom efter smak och ställ i kylen. Hacka paprika, zucchini och rättika i små bitar. Strimla och hacka purjolöken. Skär laxen i bitar. Smält smör i två stekpannor och fräs grönsakerna i ena och laxbitarna i andra. Salta och peppra båda. Ha i dillen i laxen när den börjar bli klar och häll över i pannan med grönsakerna. Fräs lite till. Servera med romsåsen.

Vardagsmat deluxe

I tisdags blev det ryggbiff med egengjort kryddsmör och stekta grönsaker till middag. Vissa kanske inte skulle kalla det vardagsmat men jag skiljer inte så mycket på vardags- och helgmat. Lagar mat jag tycker är god, går snabbt och smidigt och inte kräver så mycket ingredienser – alla dagar i veckan.

Köttet blev perfekt! Lät det ligga i rumstemperatur i en timme. Kryddade generöst med salt och peppar och stekte ca 2,5 minuter på ena sidan och öste samtidigt stekfett på den råa sidan. Stekte knappt 2 minuter på andra sidan och köttet fick sen vila i folie i minst 10 minuter medan jag hackade och stekte grönsaker i smör. Hade schalottenlök, zucchini, röd och gul paprika. Kryddade med lite salt och svartpeppar. Klart på mindre än 20 minuter.

Det blev pepparsmör till. Blandade rumsvarmt smör med mortlade pepparkorn av vitpeppar, svartpeppar, rosépeppar och grönpeppar.

Ostbollar istället för chokladtryfflar. Det funkar väl? Eller?

Kom in på ett recept på ostbollar med pepparkaksdoft. Det lät ju väldigt gott och ett bättre alternativ än exempelvis LCHF-varianter av choklad- och nöttryfflar (för jag triggar minst lika mycket på mörk choklad och nötter som på vilket annat godis som helst). Det är känslan av att “gotta sig” som triggar, det spelar egentligen ingen roll vad det är…

Vilket leder mig tillbaka till ostbollarna. Även om de är ett bättre alternativ eftersom det inte är sött – och dessutom gjort på fet ädelost så det mättar – så skulle jag ändå trigga på det. Kanske inte bli direkt sötsugen, men sugen hur som helst. Sugen på att plocka, mysa, tugga, smaska, mumsa… och snart skulle det övergå i att frossa. För allt småätande leder i mitt fall till överätande.

Jag kan inte bli nöjd när jag småäter. För en som alltid överätit finns inget “småäta”. Och vad gör jag då när jag ätit upp alla ostbollar? Nöjer jag mig då? Nej. Och vad finns det för alternativ kvar när mitt LCHF-tilltugg är uppätet? Alladinasken, ischoklad, knäck, nötter… Jag kan inte lita på mitt omdöme när jag väl triggat igång suget. Och även om jag skulle lyckas hålla det i schack skulle hela min jul upptas av att lägga band på mig. Inte så kul.

Ostbollarna ser ljuvligt goda ut men de är inte för mig. Jag behöver inte ens överväga det, och det är så skönt. Men alla är olika. Hur du fungerar kan bara du svara på.

Baconlindad dijonkyckling

Något jag tycker är väldigt gott är baconlindad kyckling penslad med dijonsenap. Kryddar kycklingen med svartpeppar och lite salt innan jag lindar in den i bacon och smetar på senapen. Steker kycklingen i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader. Innertemperaturen ska vara 70 grader när kycklingen är klar.

Köttbullar och smörstekt savoykål

Apropå mitt tidigare inlägg om enkel mat som blir oväntat god. Förra veckan kom jag hem sent en kväll och fick slänga ihop en snabb middag. Stekte ett gäng av julköttbullarna och smälte en rejäl klick smör i en mindre stekpanna där jag fräste på strimlad savoykål och kryddade med salt och peppar. Satte mig ner vid bordet och förde en gaffel med kål som droppade smör och en bit kryddig köttbulle mot munnen och kunde inte göra annat än att le efter första tuggan. Hur gott som helst!