Lax med rosépepparsås

Igår var jag på stan och inhandlade de sista julklapparna. Skulle just styra stegen mot pendeltåget när jag insåg att jag inte alls tänkt på middag. Sprang in på Hemköp och köpte färsk lax över disken och en burk creme fraiche. Det blev lax i ugn med rosépepparsås och broccoli. Enklare än så blir det inte!

Lax med rosépepparsås
Laxfilé
Creme fraiche
Grönsaksfond + vatten
Rosépeppar
Salt och peppar
Smör

Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en smord ugnsform och krydda generöst med salt och peppar. Låt stå i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Mortla rosépeppar. Smält smör i en kastrull och ha i creme fraiche. Tillsätt lite grönsaksfond och vatten. Rör om och låt bli varmt. Ha i rosépepparn, salt och svartpeppar. Låt puttra en stund. Smaka ev av med mer kryddor.

Laxpytt med romsås

Igår svängde jag ihop en laxpytt mitt i julbaket hemma. Smidigt och blev jättegott! Gjorde en romsås på creme fraiche och stenbitsrom som var väldigt god till pytten!

Laxpytt med romsås
Laxfilé
Rättika
Zucchini
Röd paprika
Purjolök
Dill (färsk eller fryst)
Creme fraiche
Stenbitsrom
Salt
Svartpeppar
Smör

Blanda creme fraiche och stenbitsrom efter smak och ställ i kylen. Hacka paprika, zucchini och rättika i små bitar. Strimla och hacka purjolöken. Skär laxen i bitar. Smält smör i två stekpannor och fräs grönsakerna i ena och laxbitarna i andra. Salta och peppra båda. Ha i dillen i laxen när den börjar bli klar och häll över i pannan med grönsakerna. Fräs lite till. Servera med romsåsen.

Vardagsmat deluxe

I tisdags blev det ryggbiff med egengjort kryddsmör och stekta grönsaker till middag. Vissa kanske inte skulle kalla det vardagsmat men jag skiljer inte så mycket på vardags- och helgmat. Lagar mat jag tycker är god, går snabbt och smidigt och inte kräver så mycket ingredienser – alla dagar i veckan.

Köttet blev perfekt! Lät det ligga i rumstemperatur i en timme. Kryddade generöst med salt och peppar och stekte ca 2,5 minuter på ena sidan och öste samtidigt stekfett på den råa sidan. Stekte knappt 2 minuter på andra sidan och köttet fick sen vila i folie i minst 10 minuter medan jag hackade och stekte grönsaker i smör. Hade schalottenlök, zucchini, röd och gul paprika. Kryddade med lite salt och svartpeppar. Klart på mindre än 20 minuter.

Det blev pepparsmör till. Blandade rumsvarmt smör med mortlade pepparkorn av vitpeppar, svartpeppar, rosépeppar och grönpeppar.

Baconlindad dijonkyckling

Något jag tycker är väldigt gott är baconlindad kyckling penslad med dijonsenap. Kryddar kycklingen med svartpeppar och lite salt innan jag lindar in den i bacon och smetar på senapen. Steker kycklingen i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader. Innertemperaturen ska vara 70 grader när kycklingen är klar.

Köttbullar och smörstekt savoykål

Apropå mitt tidigare inlägg om enkel mat som blir oväntat god. Förra veckan kom jag hem sent en kväll och fick slänga ihop en snabb middag. Stekte ett gäng av julköttbullarna och smälte en rejäl klick smör i en mindre stekpanna där jag fräste på strimlad savoykål och kryddade med salt och peppar. Satte mig ner vid bordet och förde en gaffel med kål som droppade smör och en bit kryddig köttbulle mot munnen och kunde inte göra annat än att le efter första tuggan. Hur gott som helst!

Lax med gräddstuvad savoykål

Jag har hittat en ny favorit bland grönsaker. Savoykål. Nu förstår jag vad det är alla skriver om, att det är så himla gott. Igår strimlade jag upp det sista av ett stort kålhuvud som jag köpte i måndags och det kommer inte dröja förrän jag handlar hem ett nytt.

En variant jag gjort i veckan var gräddstuvad savoykål med ugnsstekt lax. Väldigt enkelt och gott. Sköter sig självt och klart på 20 minuter. Ljuvlig kombination, laxen som smälter i munnen och den gräddiga kålen, saftig och aningen krispig.

La laxen ovanpå några hyvlade smörskivor i en ugnsform. Kryddade med havssalt och svartpeppar. Fick stå i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Strimlade savoykål och stekte lätt i smör tills den blivit mjuk. Saltade och pepprade. Tillsatte en skvätt grädde och lät koka in i kålen.

Saffranspaella med kyckling och räkor

I veckan provade jag att göra saffranspaella med blomkål. Det blev underbart gott!

Saffranspaella
ca 2 portioner
½ Blomkålshuvud
1 röd paprika
½ gul lök
1-2 kuvert saffran (jag tog två för att jag ville ha mycket saffranssmak)
½ grillad kyckling
1 burk räkor i lag
Smör
1,5 msk kycklingfond
5 dl vatten

Riv blomkålen på den grova delen på rivjärnet. Koka upp vattnet med kycklingfonden och koka blomkålen i 5 minuter. Häll av och ställ blomkålsriset åt sidan. Skär paprika, lök och kyckling i lagom bitar. Bryn i smör i en stekpanna. Tillsätt saffran. Lägg i blomkålsriset och rör om. Smaka av med salt och peppar. Ha i räkorna mot slutet.

Lax med ädelosttäcke

Av ädelosten som blev över från lövbiffsrulladerna gjorde jag igår lax med ädelosttäcke. Så gott! Älskar lax med krämig ost på. Saltade laxen, täckte med ost och hade i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader.

Lövbiffsrullader med ädelost

Här kommer ännu ett gott och enkelt recept på lövbiffsrullader.

Lövbiff
Kvibille Special Ädelost 45%
Smör
Salt och peppar

Rulla in osten i lövbiffarna. Stek hastigt i stekpanna med smör, salta och peppra och lägg över i en ugnsform ovanpå några hyvlade smörskivor. Stek i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Lövbiffsrullader med pepparfärskost

Till vardags anpassar jag för det mesta mina middagar efter det som finns i frysen som kyckling, fisk och köttfärs. Men till helgen köper jag gärna hem färskt kött och gör något gott och enkelt med. Lövbiff är en favorit eftersom det är så lätt att variera om man gör knyten eller rullader av dem. I helgen blev det lövbiffsrullader både lördag och söndag med två olika ostfyllningar. Underbart gott och tar inte mer än en knapp halvtimme att fixa.

Till lördagens lövbiffsrullader gjorde jag färskost med peppar. Mycket godare än att köpa den färdiga varianten. Köpte ICA’s naturella färskost (bäst innehåll) och krossade pepparkorn (svartpeppar, rosépeppar, vitpeppar och grönpeppar) som jag blandade med osten.

Klickade ut osten på lövbiffarna och rullade ihop. Saltade och pepprade. Stekte hastigt runt om, hyvlade ner smör i en ugnsform och la över rulladerna. Stekte färdigt i ugnen på 225 grader i 20 minuter.